Španielske vtáčiky

Na 3 porcie potrebuješ:

• 3 celé kuracie prsia (cca 500 g),
• morskú/himalájsku soľ,
• mleté čierne korenie,
• sladkú červenú papriku,
• horčicu (cca 3 lyžičky),
• 2 vajíčka,
• 2 kyslé uhorky,
• 1/2 červenej papriky (cca 50 g),
• 6 plátkov kvalitnej morčacej šunky (cca 100 g),
• 100 ml olivového oleja,
• 500 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru,
• 20 g kvalitného masla.

Postup:

Kuracie prsia pozdĺžne prerežeme na polovicu a naklepeme na tenké plátky. Tie osolíme, okoreníme a potrieme horčicou. Vajíčka uvaríme na tvrdo, uhorky a papriku nakrájame na pásiky. Na každý plátok mäsa uložíme plátok šunky a na kraj pridáme štvrtinu vajíčka, pásik uhorky a pásik papriky. Vajíčko môžeme ešte osoliť. Mäso stočíme do rolky a buď upevníme špáradlami alebo niťou. Vo väčšej panvici zohrejeme olivový olej a "vtáčiky" opražíme z každej strany. Potom ich zalejeme vývarom, zakryjeme pokrievkou a dáme dusiť do rúry vyhriatej na 180 °C na 30 minút. Keď je mäso mäkké, vyberieme ho bokom, výpek precedíme cez sitko, vrátime na sporák, pridáme doň maslo a zredukujeme ho na jemnú omáčku.

Vtáčiky podávame s ryžou, poliate omáčkou.