Bielkoviny

Bielkoviny : uvádza sa ,že až 75% bielkovín by sme mali prijímať z rastlinných zdrojov. Takiež rastlinné bielkoviny sú pre telo výhodnejšie!- sú ľahšie stráviteľné a obsahujú všetkých 8 esenciálnych aminokyselín - (tie čo si telo nevie vytvoriť samé a musí ich primát v strave ). Keď sa pozriete na bielkoviny tak zistíte, že v našom tele nebudujú len svaly, ale majú aj iné - významné funkcie, ako sú štruktúrne, enzýmové, transportné, obranné alebo regulačné. Bielkoviny zohrávajú hlavnú úlohu pri svalovom raste, svalovej regenerácií a spaľovaní tuku.

Bielkoviny obsahuje aj ovocie, ale len v minimálnej nevýznamnej miere, ktorá činí cca 1% na 100g. Niekoľkonásobne vyšší obsah nájdeme v zelenine, ako je napríklad špenát (2,9g na 100g) alebo brokolica (2,8g na 100g). Významný zdroj bielkovín obsahujú strukoviny, ryža alebo quinoa.Najvyšší zdroj bielkovín predstavujú orechy, semená, riasy a samozrejme živočíšne produkty (od 20g až po 65g na 100g).Stále sa môžete stretnúť s informáciou, že plnohodnotné-komplexné bielkoviny nájdete len v mäse.

Táto informácia je zavádzajúca, keďže celé aminokyselinové spektrum (vrátane všetkých esenciálních aminokyselín) nájdete aj v rastlinnej ríši. Ďalšia zavádzajúca informácia je tá, že pre ideálnu využiteľnosť bielkovín musia byť prijaté všetky aminokyseliny. Oveľa dôležitejší je príjem bielkovín z rôznych zdrojov počas dňa, predovšetkým rastlinných, ktoré dokonale naplnia telesné potreby.Rastlinné bielkoviny obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny .
Esenciálne bielkoviny (aminokyseliny) sú tie, ktoré si naše telo nevie vytvoriť, preto ich musíme prijímať v strave.

Ak chcete prijímať bielkoviny v dostatočnom množstve a kvalite, nemusíte sa orientovať len na príjem bielkovín z mäsa. Denná spotreba pre bežného človeka ja 0.8 g - 1 g na 1 kg hmotnosti , pre vytrvalého športovca je to 1.2- 1.4 g bielkovín na 1 kg hmotnosti a pre silových športovcov až 1.5-1.7 g na 1 kg hmotnosti.